No LACOM, a maioria dos trabalhos envolve a análise de compostos químicos em amostras de alimentos ou ambientais. Esses compostos geralmente são Agrotóxicos ou Produtos Farmacêuticos e de Cuidado Pessoal (PPCPs, do inglês Pharmaceuticals and Personal Care Products), que incluem uma classe que também é muito analisada separadamente, os Parabenos.